四川古蔺：椒香满山野，鱼跃出美味

央视网消息：夏收时节，四川省泸州市古蔺县小水村的(de)山野田垄间，2000余亩(yúmǔ)青花椒林园区缀满翠色“宝石”，浓郁的椒香随山风弥漫(mímàn)。椒农们背负竹篓，双手翻飞，一串串颗粒饱满、油绿鲜亮的花椒被迅速摘下，田间货车往来穿梭(chuānsuō)，载满沉甸甸的丰收喜悦。 走进园区，青花椒树如一把把撑开的巨大绿伞，枝头累累果实如碧玉般在阳光下熠熠生辉，辛香气息撩拨着嗅觉(xiùjué)。小水村凭借得天独厚的气候与土壤，以(yǐ)“村集体(jítǐ)经济(jítǐjīngjì)+农户”模式(móshì)深耕青花椒产业。村集体不仅引进了先进的花椒烘干(hōnggān)、脱粒设备，建成粗加工生产线，更让青花椒身价倍增——它既是重庆火锅中不可或缺的灵魂香料，也是古蔺麻辣鸡闻名遐迩的味觉密码。 “青花椒(huājiāo)全身是宝！”村妇女主任钟旭介绍道：“花椒叶可入药(rùyào)，祛风散寒；花椒杆可加工成环保经济的颗粒燃料。园区为百余名村民提供了家门口的就业机会，人均(rénjūn)年增收约(yuē)3000元。”2000亩椒林年产约60万斤，椒香里浸透着村民实实在在的富足。 当清冽山泉滋养的鲜活鲤(lǐ)鱼，遇见小水村特产的青花椒，一道极具(jíjù)地方特色的美味(měiwèi)——青花椒鲤鱼便应运而生。村中餐馆里，厨师精选鲜鲤，手起刀落处理干净，鱼片经盐、料酒等精心腌制后，再洗(xǐ)去杂质，二次入味提鲜。 烹饪的艺术(yìshù)在锅中展开：热油煸香姜片与豆瓣酱，注入高汤沸腾翻滚，鱼骨(yúgǔ)率先入汤熬出浓醇底味。豆芽、黄瓜等配菜稍煮(zhǔ)后与鱼骨一同垫入盘底。新鲜鱼片则在原汤中轻舞，熟度精准，鲜嫩诱人。 真正的点睛之笔在最后：滚烫热油如金(rújīn)瀑般浇淋在铺满青花椒与(yǔ)干辣椒的鱼肉之上。“滋啦”一声脆响，椒香、辣香瞬间被热力激发升腾。盘中红椒似火，青椒如玉，鱼肉雪白(xuěbái)，视觉已先醉人。鱼肉入口即化，麻辣鲜香(xiānxiāng)层层绽放，再啜(chuài)一口融合精华的鱼汤，暖意与满足感顷刻贯通全身。 这道青花椒鲤鱼饱吸山野(shānyě)精华(jīnghuá)与溪流灵韵，它见证着小水村的发展变迁，更盛满了村民对美好生活的热望。椒香漫溢的山野间，青花椒产业根深叶茂，以其独特辛香牵引着远方食客(shíkè)的味蕾与脚步，为乡村(xiāngcūn)的明日持续注入蓬勃生机。（报道员 支力）